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Le contrôle et la surveillance de l’alimentation sont fondamentaux pour un diabétique.
L’alimentation représente un véritable traitement, au même titre que l’activité physique et les médicaments.
La surveillance de l’alimentation permet d’éviter des modifications importantes de la glycémie et de prévenir l’apparition des complications du diabète (cardio-vasculaires, rénales, ophtalmiques …)
L’alimentation conseillée aux diabétiques est identique à celle recommandée à la majorité des personnes.
Les glucides contenus dans les différents aliments ne sont pas absorbés à la même vitesse : en effet, chaque aliment possède son index glycémique.
La consommation de graisses est autorisée avec précaution.
Les lipides sont environ 2 fois plus caloriques que les glucides.
L’apport en protéines doit apporter environ 15 % de l’apport calorique global.